Interní auditor systému HACCP

Cíl kurzu

Cílem kurzu je seznámení se s hloubkovým prověřením funkčnosti systému HACCP - interním auditem. Absolvent kurzu získá praktické zkušenosti s prováděním interního auditu v organizaci a příklady z praxe z různých odvětví.

Úspěšným absolvováním závěrečného testu účastník získá certifikát, který ho opravňuje vykonávat interní audit systému HACCP.

Podmínkou absolvování tohoto kurzu je předchozí znalost systému HACCP, případně absolvování kurzu "HACCP- systém zabezpečování zdravotní nezávadnosti výrobků".

Obsahová náplň kurzu

• Úvod do systému HACCP - příčiny vzniku, zdroj HACCP - Codex Alimentarius
• Základní principy HACCP
• Úloha a smysl interního auditu HACCP a interního auditora v organizaci
• Požadavky na provedení interního auditu a body na které je třeba se zaměřit
• Příprava auditu, harmonogram, prověřovány oblasti
• Výstupy z interního auditu, nápravná opatření a jejich harmonogram, odpovědné osoby
• Řešení konkrétních příkladů z praxe - prověření monitorování, dokumentace
• Provedení a vyhodnocení závěrečného testu